Як приготувати окрошку на кефірі та квасі: 2 рецепти холодного супу

26 червня 2021, 11:45

Джерело:

Влітку багато хто любить їсти окрошку: вона холодна, освіжаюча і дуже проста в приготуванні. Але дієтологиня Наталія Макієнко порадила, яку основу краще обрати для приготування цього супу.

Як пише дієтологиня, на обід в спеку окрошку краще готувати на квасі, але варто зважати на те, що він замінить вуглеводи, тому для дієтичного варіанту супу картоплю та хліб не додавайте, а ось білок – можна. На кефірі ж в обід теж можна, тільки до нього вже додайте картоплю / хліб, але без білка. Ідеально для вечері буде холодний суп на кефірі чи айрані.

І ще Що брати з собою на перекус: 20 смачних та корисних варіантів

Рецепт окрошки на квасі (на 2 порції)

Інгредієнти

огірки – 2 штуки;
редис – 150 грамів (за бажанням);
яйця відварні – 2 – 3 штуки (курка / індичка – 120 – 150 грамів);
зелень (кріп, цибуля, петрушка) – на смак;
квас – 1,5 – 2 склянки.

Важливо: якщо в складі квасу є сіль – окремо не соліть.

Як приготувати окрошку на квасі

Наріжте всі продукти так дрібно, як подобається. Можна натерти на тертці огірки і редиску – буде соковитіше.
Яйця або біле м'ясо вже попередньо повинні бути готові.
Все змішайте у глибокій мисці, розкладіть по тарілках і порційно залийте квасом.
Якщо не вистачає спецій, можна додати рожеву сіль, гірчицю або хрін.

Рецепт окрошки на кефірі / айрані (на 2 порції)

Інгредієнти

картопля відварена – 200 – 300 грамів;
огірки – 2 штуки;
редис – 150 грамів;
зелень – на смак;
рожева сіль, мелений перець – на смак;
кефір / айран – 1,5 – 2 склянки.

Важливо: мінімальна жирність для кефіру – від 2%, айрану – від 1,8%.

Як приготувати окрошку на кефірі / айрані

Наріжте всі продукти (картопля вже попередньо повинна бути відварена).
Все змішайте у глибокій мисці, розкладіть по тарілках і порційно залийте кефіром.
За бажанням додайте сіль і перець.

Читайте також Дієтичне рибне суфле: рецепт ідеальної вечері для тих, хто дотримується дієти