Как приготовить окрошку на кефире и квасе: 2 рецепта холодного супа

26 июня 2021, 11:45

Источник:

Летом многие любят есть окрошку: она холодная, освежающая и очень проста в приготовлении. Но диетолог Наталья Макиенко посоветовала, какую основу лучше выбрать для приготовления этого супа.

Как пишет диетолог, на обед в жару окрошку лучше готовить на квасе, но стоит учитывать, что он заменит углеводы, поэтому для диетического варианта супа картофель и хлеб не добавляйте, а вот белок – можно. На кефире же в обед тоже можно, только к нему уже добавьте картофель / хлеб, но без белка. Идеально для ужина будет холодный суп на кефире или айране.

И еще Что брать с собой на перекус: 20 вкусных и полезных вариантов

Рецепт окрошки на квасе (на 2 порции)

Ингредиенты

огурцы – 2 штуки;
редис – 150 граммов (по желанию);
яйца отварные – 2 – 3 штуки (курица / индейка – 120 – 150 граммов);
зелень (укроп, лук, петрушка) – по вкусу;
квас – 1,5 – 2 стакана.

Важно: если в составе кваса есть соль – дополнительно не солите.

Как приготовить окрошку на квасе

Нарежьте все продукты так мелко, как нравится. Можно натереть на терке огурцы и редиску – будет сочнее.
Яйца или белое мясо уже предварительно должны быть готовы.
Все смешайте в глубокой миске, разложите по тарелкам и порционно залейте квасом.
Если не хватает специй, можно добавить розовую соль, горчицу или хрен.

Рецепт окрошки на кефире / айране (на 2 порции)

Ингредиенты

картофель отварной – 200 – 300 граммов;
огурцы – 2 штуки;
редис – 150 граммов;
зелень – по вкусу;
розовая соль, молотый перец – по вкусу;
кефир / айран – 1,5 – 2 стакана.

Важно: минимальная жирность для кефира – от 2%, айрана – от 1,8%.

Как приготовить окрошку на кефире / айране

Нарежьте все продукты (картофель уже предварительно должен быть отварной).
Все смешайте в глубокой миске, разложите по тарелкам и порционно залейте кефиром.
По желанию добавьте соль и перец.

Автор: Назарій Сорока