Як правильно готувати здорову їжу: лайфхаки від дієтологів

Як правильно готувати здорову їжу, розповідає samoylenko_diet в Instagram.

Читайте Як має харчуватися дитина: кращі ідеї сніданку

Дуже часто не тільки якість продуктів має значення, але і спосіб їх приготування! Навіть корисні продукти можна частково перетворити на шкідливі, якщо використовувати не той вид термічної обробки, – відзначили дієтологи.

Чого потрібно уникати під час приготування їжі

1. Не рекомендується вживати смажену їжу. Це стосується в першу чергу м'яса. За словами дієтологів, смажений бекон – "не просто смачний продукт, але і небезпечний".
2. Слід уникати коричневих і чорних кірочок на продуктах. Відзначається, що навіть корисні горіхи, насіння, овочі під час смаження "будуть частково перетворюватися на продукт глікації".

Продукти глікації – це речовини, які утворюються при взаємодії цукрів з білками, жирами і нуклеїновими кислотами. Тобто цукри "осідають" на молекулах білків (в першу чергу колагену), ніби склеюючи їх. Такі молекули колагену більше не зможуть відновитися. Продукти глікації впливають на шкіру, в цілому вражають роботу клітин по всьому тілу і прискорюють процеси старіння. Продукти глікації можуть як утворюватися в організмі самостійно, так і потрапляти з їжею, – відзначили у клініці дієтології Самойленко.

3. Виключіть карамелізовану їжу. Вона теж містить продукти глікації. Це стосується також кленового і кукурудзяного сиропів у термічній обробці.

Обмежте шкідливі продукти / Фото smartfoodexpo

Цікаво Як вживати молочні продукти: 3 правила від дієтолога

Як зробити страву більш здоровою: лайфхаки від дієтологів

• Обмежте смажене. Продукти краще запікати, тушкувати і готувати на пару або грилі.
• Під час приготування їжі використовуйте керамічні поверхні і антипригарний посуд.
• М'ясо краще маринувати в лимонному соці, виноградному або яблучному оцті.